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　　做(zuò )法：洗(xǐ )净宰(zǎi )好鲫鱼，洗(xǐ )净淮山和薏米(mǐ )。用清(qīng )水(shuǐ )把陈皮泡软，拍裂(liè )一小(xiǎo )块(kuài )姜，热锅，用姜块(kuài )在锅上擦一(yī )遍，放两勺(sháo )油，待油六(liù )成热下鱼(yú )，煎(jiān )至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲(bāo )里的清水，放(fàng )入煎煮(zhǔ )好(hǎo )的(de )鲫(jì )鱼(yú )和其他(tā )材料(liào )，武(wǔ )火煮沸，转中小(xiǎo )火(huǒ )煲(bāo )一(yī )个半小时，下(xià )盐调味(wèi )即可品尝。