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　　做法(fǎ )：春(chūn )笋切成片后(hòu )加少许盐捞出后(hòu )用清(qīng )水浸泡，生(shēng )姜切(qiē )片(piàn )，葱(cōng )切成(chéng )段。锅烧热(rè )，倒入(rù )2勺油(yóu )，放入生(shēng )姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuǒ )右(yòu )。再(zài )加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩(yǎn )住春笋(sǔn )，盖上锅盖大火煮(zhǔ )开(kāi )后转中火(huǒ )。煮(zhǔ )到(dào )水(shuǐ )快熬(áo )干(gàn )的时候加入盐，翻(fān )炒均匀稍收汁时盖上(shàng )锅盖焖。