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　　做(zuò )法(fǎ )：春笋切成片后加少(shǎo )许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成(chéng )段(duàn )。锅烧热，倒入(rù )2勺(sháo )油，放入(rù )生(shēng )姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱(cōng )段翻炒1分钟(zhōng )左右。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀(yún )，加入少量(liàng )清水半掩住(zhù )春(chūn )笋(sǔn )，盖上锅盖(gài )大火(huǒ )煮开(kāi )后(hòu )转中火。煮(zhǔ )到(dào )水(shuǐ )快熬干(gàn )的(de )时候(hòu )加入(rù )盐，翻炒均(jun1 )匀(yún )稍收汁时盖(gài )上锅(guō )盖(gài )焖。