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　　做(zuò )法：春笋(sǔn )切成(chéng )片后加(jiā )少许(xǔ )盐捞出(chū )后(hòu )用(yòng )清水浸(jìn )泡，生姜切(qiē )片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油(yóu )，放入生(shēng )姜、春笋、牛(niú )肉(ròu )片、葱段翻(fān )炒(chǎo )1分(fèn )钟左(zuǒ )右。再加入生(shēng )抽、老(lǎo )抽、蚝(háo )油(yóu )翻(fān )炒(chǎo )均(jun1 )匀(yún )，加入少量清(qīng )水(shuǐ )半掩(yǎn )住春笋，盖上锅盖大(dà )火煮开后转中火(huǒ )。煮到水快熬干的时候(hòu )加(jiā )入盐(yán )，翻炒均匀稍收汁(zhī )时盖上(shàng )锅盖焖(mèn )。