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　　做法：洗(xǐ )净宰好鲫鱼(yú )，洗净(jìng )淮山和(hé )薏米(mǐ )。用(yòng )清水把(bǎ )陈(chén )皮泡软，拍(pāi )裂一(yī )小块姜(jiāng )，热(rè )锅(guō )，用姜(jiāng )块在锅(guō )上擦一(yī )遍，放两勺(sháo )油(yóu )，待油六成热下(xià )鱼，煎至微黄(huáng )。煮沸(fèi )瓦煲(bāo )里的清水(shuǐ )，放入煎煮好的鲫(jì )鱼和其(qí )他材料，武(wǔ )火煮沸，转(zhuǎn )中小(xiǎo )火煲一个(gè )半小时(shí )，下盐调味(wèi )即可品尝。