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　　做法(fǎ )：洗(xǐ )净宰(zǎi )好(hǎo )鲫鱼，洗净淮山(shān )和薏(yì )米。用清水把陈(chén )皮泡软，拍(pāi )裂一小块姜，热锅，用姜块在(zài )锅(guō )上(shàng )擦一遍，放两勺油，待油(yóu )六成热下(xià )鱼(yú )，煎(jiān )至(zhì )微黄。煮(zhǔ )沸瓦(wǎ )煲里的(de )清水(shuǐ )，放(fàng )入煎煮好的(de )鲫鱼(yú )和其(qí )他材(cái )料，武(wǔ )火煮沸，转中小火煲一(yī )个半小(xiǎo )时(shí )，下盐调味即(jí )可(kě )品(pǐn )尝。