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　　做法(fǎ )：洗(xǐ )净宰(zǎi )好鲫鱼，洗净淮(huái )山和薏米(mǐ )。用清水把(bǎ )陈皮泡软(ruǎn )，拍裂一(yī )小(xiǎo )块姜(jiāng )，热锅，用姜(jiāng )块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热(rè )下(xià )鱼(yú )，煎(jiān )至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里(lǐ )的清水(shuǐ )，放入(rù )煎(jiān )煮好的鲫鱼和其(qí )他材料，武(wǔ )火煮沸(fèi )，转中小火煲一(yī )个半小时，下(xià )盐调(diào )味(wèi )即可(kě )品尝。