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　　做法(fǎ )：洗净(jìng )宰好(hǎo )鲫(jì )鱼(yú )，洗净淮山(shān )和薏米。用清水把(bǎ )陈皮泡软(ruǎn )，拍(pāi )裂一小块姜(jiāng )，热锅(guō )，用姜块(kuài )在锅上(shàng )擦一遍，放两(liǎng )勺油，待(dài )油(yóu )六成热下鱼，煎(jiān )至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎(jiān )煮好的鲫(jì )鱼和(hé )其他(tā )材料，武(wǔ )火煮(zhǔ )沸，转中小火(huǒ )煲一个半小(xiǎo )时，下(xià )盐调(diào )味即(jí )可(kě )品尝。