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　　做(zuò )法(fǎ )：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和(hé )薏(yì )米(mǐ )。用清水把(bǎ )陈皮泡软，拍裂一小块姜(jiāng )，热锅(guō )，用姜(jiāng )块在锅(guō )上(shàng )擦一遍，放两勺油，待油(yóu )六(liù )成热下鱼(yú )，煎至微黄(huáng )。煮沸(fèi )瓦煲里(lǐ )的清水，放(fàng )入煎(jiān )煮好(hǎo )的鲫鱼(yú )和其(qí )他材料(liào )，武(wǔ )火(huǒ )煮沸，转中小火煲(bāo )一个半小时，下盐(yán )调味即(jí )可(kě )品尝(cháng )。