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　　做法(fǎ )：春笋(sǔn )切成(chéng )片后加少许盐捞出后(hòu )用清(qīng )水(shuǐ )浸泡，生姜切片，葱切(qiē )成(chéng )段。锅烧(shāo )热，倒(dǎo )入(rù )2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟(zhōng )左(zuǒ )右(yòu )。再加(jiā )入生抽(chōu )、老(lǎo )抽、蚝(háo )油翻炒均匀，加入少量清(qīng )水半(bàn )掩(yǎn )住春(chūn )笋，盖(gài )上(shàng )锅盖(gài )大火煮开后转中(zhōng )火。煮(zhǔ )到(dào )水快(kuài )熬干的时(shí )候加入盐(yán )，翻(fān )炒均匀稍收汁时盖(gài )上(shàng )锅盖(gài )焖(mèn )。