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　　做(zuò )法(fǎ )：春笋切(qiē )成片后加少许(xǔ )盐捞出后(hòu )用(yòng )清水浸泡(pào )，生姜切片，葱切成段(duàn )。锅(guō )烧热，倒(dǎo )入(rù )2勺(sháo )油，放(fàng )入生(shēng )姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chǎo )1分(fèn )钟左(zuǒ )右。再(zài )加入(rù )生抽、老抽、蚝(háo )油翻炒均匀，加(jiā )入(rù )少量清水(shuǐ )半(bàn )掩住春笋，盖(gài )上锅(guō )盖(gài )大火(huǒ )煮开后(hòu )转中火(huǒ )。煮到(dào )水快(kuài )熬干的时候加入盐(yán )，翻炒均匀稍收汁时盖(gài )上锅盖焖。