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　　做(zuò )法：洗净(jìng )宰(zǎi )好鲫(jì )鱼，洗净淮山(shān )和(hé )薏(yì )米(mǐ )。用清水把(bǎ )陈皮(pí )泡软，拍裂(liè )一小块姜，热(rè )锅，用姜块(kuài )在锅上(shàng )擦(cā )一遍，放两(liǎng )勺(sháo )油，待油六(liù )成热下(xià )鱼(yú )，煎至微(wēi )黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼(yú )和其他材料，武火煮沸，转中小火(huǒ )煲一个(gè )半小时，下盐(yán )调味即可(kě )品尝(cháng )。