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　　做法(fǎ )：洗净宰好鲫(jì )鱼，洗净淮山和薏(yì )米。用(yòng )清(qīng )水(shuǐ )把陈皮(pí )泡软，拍裂一小块姜，热锅，用(yòng )姜(jiāng )块在(zài )锅上擦一(yī )遍，放(fàng )两勺油(yóu )，待油(yóu )六成热下(xià )鱼(yú )，煎至微黄。煮(zhǔ )沸(fèi )瓦(wǎ )煲里的清水，放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和其(qí )他材料(liào )，武(wǔ )火煮沸(fèi )，转(zhuǎn )中小火煲一(yī )个(gè )半小(xiǎo )时(shí )，下盐调味即(jí )可(kě )品(pǐn )尝。