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　　做(zuò )法：洗净(jìng )宰好(hǎo )鲫鱼，洗净淮山和薏米(mǐ )。用清水把陈(chén )皮(pí )泡软，拍裂(liè )一(yī )小块(kuài )姜，热锅，用姜块在(zài )锅(guō )上(shàng )擦一遍(biàn )，放两(liǎng )勺油，待(dài )油六成热下(xià )鱼，煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的(de )清水(shuǐ )，放入(rù )煎煮好的鲫鱼(yú )和其他(tā )材(cái )料，武(wǔ )火(huǒ )煮沸(fèi )，转中小火煲一个(gè )半小时，下盐(yán )调味即可品尝(cháng )。