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　　做法：春笋切成(chéng )片后加少(shǎo )许盐捞出后用清(qīng )水浸(jìn )泡，生姜切(qiē )片，葱切(qiē )成段。锅(guō )烧热，倒入(rù )2勺(sháo )油，放入(rù )生(shēng )姜、春(chūn )笋(sǔn )、牛肉(ròu )片、葱段(duàn )翻炒1分钟(zhōng )左右(yòu )。再加(jiā )入(rù )生抽(chōu )、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀，加(jiā )入少(shǎo )量清(qīng )水半掩住春(chūn )笋，盖(gài )上锅盖大火煮开(kāi )后(hòu )转(zhuǎn )中火(huǒ )。煮到水快熬干的时候(hòu )加入盐(yán )，翻炒均匀稍(shāo )收(shōu )汁时(shí )盖(gài )上锅盖焖。