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　　做法：春(chūn )笋切成(chéng )片后(hòu )加少许盐捞出后(hòu )用清(qīng )水(shuǐ )浸(jìn )泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热(rè )，倒入2勺油，放(fàng )入(rù )生姜(jiāng )、春(chūn )笋(sǔn )、牛肉片、葱(cōng )段(duàn )翻炒1分(fèn )钟(zhōng )左(zuǒ )右。再加入生抽、老(lǎo )抽、蚝(háo )油翻炒均匀，加入少(shǎo )量清(qīng )水半(bàn )掩住春笋(sǔn )，盖上(shàng )锅(guō )盖大火煮开后(hòu )转中(zhōng )火。煮到水(shuǐ )快(kuài )熬干的时候加(jiā )入盐，翻炒均(jun1 )匀(yún )稍收汁时盖上锅(guō )盖焖(mèn )。