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　　做(zuò )法：洗(xǐ )净宰好鲫鱼，洗净淮(huái )山(shān )和薏米(mǐ )。用(yòng )清水把(bǎ )陈皮泡(pào )软(ruǎn )，拍裂一(yī )小块姜，热锅，用姜(jiāng )块在锅(guō )上擦一遍(biàn )，放两勺(sháo )油(yóu )，待油六成热(rè )下鱼，煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的(de )清水(shuǐ )，放入煎(jiān )煮好的鲫鱼(yú )和(hé )其(qí )他(tā )材料，武(wǔ )火煮(zhǔ )沸，转中(zhōng )小火(huǒ )煲一个(gè )半小时(shí )，下盐调味即可(kě )品尝。