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　　做(zuò )法：春笋切(qiē )成片后(hòu )加少许(xǔ )盐(yán )捞(lāo )出后用清水浸(jìn )泡(pào )，生(shēng )姜切(qiē )片(piàn )，葱切(qiē )成段。锅烧热(rè )，倒(dǎo )入2勺油，放(fàng )入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻(fān )炒(chǎo )1分钟左右(yòu )。再(zài )加(jiā )入生(shēng )抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀，加入(rù )少(shǎo )量清水半掩住春笋，盖上锅盖大(dà )火煮开后转中(zhōng )火。煮到水(shuǐ )快熬干的(de )时候加入盐，翻炒均(jun1 )匀稍(shāo )收(shōu )汁时(shí )盖上锅(guō )盖焖。