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　　做法：洗净(jìng )宰好鲫鱼，洗(xǐ )净淮(huái )山和薏(yì )米(mǐ )。用清水把(bǎ )陈皮(pí )泡软，拍(pāi )裂一小(xiǎo )块姜(jiāng )，热锅，用(yòng )姜(jiāng )块在锅上擦一(yī )遍，放两勺油，待油六成热下(xià )鱼，煎(jiān )至(zhì )微黄(huáng )。煮(zhǔ )沸瓦煲里(lǐ )的(de )清水(shuǐ )，放入(rù )煎(jiān )煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材(cái )料(liào )，武火煮沸，转中小火(huǒ )煲(bāo )一个(gè )半小时，下(xià )盐调味即可品尝。