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　　做法(fǎ )：春笋切成片后加少(shǎo )许(xǔ )盐(yán )捞出(chū )后用清水浸泡，生姜切片，葱切(qiē )成段(duàn )。锅烧(shāo )热，倒入2勺油，放(fàng )入生姜、春笋(sǔn )、牛肉(ròu )片(piàn )、葱段翻(fān )炒1分钟左(zuǒ )右。再(zài )加入生抽(chōu )、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀(yún )，加入少(shǎo )量(liàng )清水(shuǐ )半掩(yǎn )住春笋(sǔn )，盖上(shàng )锅(guō )盖大(dà )火(huǒ )煮开后转中(zhōng )火(huǒ )。煮到水快熬干的时(shí )候加入盐，翻(fān )炒均(jun1 )匀(yún )稍收汁时盖上锅(guō )盖焖。