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　　做(zuò )法：洗净(jìng )宰(zǎi )好鲫(jì )鱼(yú )，洗(xǐ )净淮山和薏米(mǐ )。用清水把(bǎ )陈皮(pí )泡软，拍(pāi )裂一小(xiǎo )块(kuài )姜，热锅，用姜块(kuài )在锅(guō )上(shàng )擦(cā )一遍，放(fàng )两勺油，待油(yóu )六成热(rè )下鱼(yú )，煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水，放入煎煮好的鲫(jì )鱼和其他材料，武火煮(zhǔ )沸(fèi )，转中小(xiǎo )火(huǒ )煲一个半(bàn )小时，下盐调味即可品尝(cháng )。