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　　做(zuò )法(fǎ )：洗净(jìng )宰(zǎi )好鲫(jì )鱼，洗净(jìng )淮山和薏(yì )米(mǐ )。用清(qīng )水(shuǐ )把陈(chén )皮泡软，拍裂(liè )一(yī )小(xiǎo )块姜，热(rè )锅(guō )，用姜(jiāng )块(kuài )在锅上(shàng )擦一遍，放两勺油，待油六(liù )成热下(xià )鱼，煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水，放(fàng )入煎煮好的鲫(jì )鱼和其他材料，武火煮(zhǔ )沸(fèi )，转(zhuǎn )中小火煲一(yī )个半(bàn )小时，下盐调味(wèi )即可品尝。