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　　做法：洗净宰(zǎi )好鲫鱼，洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水把(bǎ )陈皮(pí )泡(pào )软，拍(pāi )裂(liè )一(yī )小(xiǎo )块姜，热(rè )锅(guō )，用(yòng )姜块在锅上擦一遍，放(fàng )两勺油，待(dài )油六成(chéng )热(rè )下(xià )鱼，煎至(zhì )微(wēi )黄(huáng )。煮沸(fèi )瓦煲里的清水，放(fàng )入煎煮好的鲫鱼(yú )和其(qí )他(tā )材料(liào )，武火(huǒ )煮沸(fèi )，转(zhuǎn )中小火煲一个半小时，下盐调(diào )味(wèi )即可品尝(cháng )。