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　　做法：洗净(jìng )宰好鲫鱼，洗(xǐ )净(jìng )淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂(liè )一小块姜(jiāng )，热锅(guō )，用姜(jiāng )块在(zài )锅(guō )上(shàng )擦(cā )一遍，放两(liǎng )勺油，待(dài )油六成热(rè )下鱼(yú )，煎(jiān )至微(wēi )黄(huáng )。煮沸瓦煲里的(de )清(qīng )水(shuǐ )，放入煎煮好(hǎo )的(de )鲫鱼和(hé )其(qí )他(tā )材料(liào )，武火(huǒ )煮(zhǔ )沸，转中小(xiǎo )火煲一个(gè )半小时，下(xià )盐调(diào )味即可(kě )品尝。