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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xǐ )净(jìng )淮山和(hé )薏米。用清水把(bǎ )陈皮泡软(ruǎn )，拍裂(liè )一(yī )小块姜(jiāng )，热锅，用(yòng )姜块(kuài )在(zài )锅上(shàng )擦(cā )一遍，放(fàng )两勺油，待(dài )油六(liù )成(chéng )热(rè )下鱼(yú )，煎(jiān )至微(wēi )黄。煮(zhǔ )沸(fèi )瓦煲里的清(qīng )水，放(fàng )入煎煮好的鲫(jì )鱼和其他材料，武火煮沸，转中(zhōng )小火煲一(yī )个半小时，下盐调味即可(kě )品(pǐn )尝。