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　　做法(fǎ )：春(chūn )笋切成片(piàn )后加(jiā )少许(xǔ )盐(yán )捞出后(hòu )用清水浸泡(pào )，生姜切(qiē )片，葱切成(chéng )段。锅(guō )烧热，倒入2勺(sháo )油，放入生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱(cōng )段翻炒1分钟(zhōng )左右(yòu )。再加入生抽、老抽、蚝(háo )油翻炒均匀，加入少量清水(shuǐ )半掩住(zhù )春笋(sǔn )，盖(gài )上锅(guō )盖大火煮开(kāi )后转中火(huǒ )。煮(zhǔ )到水快(kuài )熬干的(de )时候(hòu )加入盐，翻炒均(jun1 )匀(yún )稍(shāo )收汁(zhī )时盖(gài )上锅盖焖(mèn )。