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　　做法(fǎ )：洗净(jìng )宰好鲫鱼，洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮泡软(ruǎn )，拍裂(liè )一小块(kuài )姜，热(rè )锅(guō )，用(yòng )姜块在(zài )锅(guō )上(shàng )擦一(yī )遍，放(fàng )两勺(sháo )油，待油六成热(rè )下(xià )鱼，煎(jiān )至微(wēi )黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水(shuǐ )，放入煎煮好的(de )鲫鱼(yú )和其他材料，武(wǔ )火煮沸，转(zhuǎn )中(zhōng )小火煲一(yī )个半(bàn )小时，下盐调味(wèi )即可品尝。