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　　做法：春笋切成片后(hòu )加少许盐捞出后用清水浸泡(pào )，生姜(jiāng )切(qiē )片，葱切成(chéng )段。锅(guō )烧热，倒入(rù )2勺油，放(fàng )入生姜、春(chūn )笋、牛肉(ròu )片、葱段(duàn )翻炒(chǎo )1分钟左右(yòu )。再加入生抽、老(lǎo )抽(chōu )、蚝油(yóu )翻炒均(jun1 )匀(yún )，加入少量清(qīng )水(shuǐ )半掩住(zhù )春笋(sǔn )，盖(gài )上(shàng )锅盖(gài )大(dà )火煮开后转中火。煮(zhǔ )到水(shuǐ )快熬干的时(shí )候加入(rù )盐，翻炒(chǎo )均(jun1 )匀(yún )稍(shāo )收汁时(shí )盖上(shàng )锅盖(gài )焖。