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　　做(zuò )法：洗净(jìng )宰好(hǎo )鲫(jì )鱼，洗净(jìng )淮山(shān )和薏米(mǐ )。用清水把陈皮泡软(ruǎn )，拍裂一(yī )小块姜，热锅，用姜块(kuài )在锅上擦一遍(biàn )，放(fàng )两勺油，待油六(liù )成(chéng )热下鱼，煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的(de )清(qīng )水，放入煎煮好(hǎo )的(de )鲫(jì )鱼和其他材料，武火(huǒ )煮沸(fèi )，转(zhuǎn )中小(xiǎo )火煲(bāo )一(yī )个半小时，下盐调(diào )味(wèi )即可品尝(cháng )。