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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yú )，洗净(jìng )淮(huái )山和薏米。用(yòng )清水把陈皮泡(pào )软(ruǎn )，拍裂一小块(kuài )姜，热(rè )锅，用(yòng )姜块(kuài )在(zài )锅上(shàng )擦(cā )一(yī )遍，放两(liǎng )勺油，待油六成热下鱼(yú )，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放(fàng )入煎煮好的鲫(jì )鱼(yú )和其他材(cái )料(liào )，武(wǔ )火煮(zhǔ )沸，转中小(xiǎo )火(huǒ )煲一(yī )个半(bàn )小时(shí )，下盐(yán )调味即(jí )可品尝。