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　　做(zuò )法(fǎ )：洗净宰好鲫(jì )鱼，洗(xǐ )净淮(huái )山和薏米。用清水把(bǎ )陈皮(pí )泡软(ruǎn )，拍(pāi )裂一(yī )小(xiǎo )块姜，热锅，用姜(jiāng )块在锅上(shàng )擦(cā )一(yī )遍，放两(liǎng )勺(sháo )油，待油六成热(rè )下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水(shuǐ )，放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼(yú )和其(qí )他(tā )材料，武火煮沸(fèi )，转中小(xiǎo )火煲一个半(bàn )小(xiǎo )时，下盐调味(wèi )即(jí )可品尝(cháng )。