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　　做法：洗净(jìng )宰(zǎi )好(hǎo )鲫鱼，洗净(jìng )淮(huái )山(shān )和(hé )薏(yì )米。用清水把(bǎ )陈皮泡软，拍裂一(yī )小块姜，热(rè )锅，用(yòng )姜(jiāng )块(kuài )在(zài )锅上擦一遍，放两勺油(yóu )，待油六成(chéng )热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水，放(fàng )入煎(jiān )煮(zhǔ )好(hǎo )的(de )鲫(jì )鱼和(hé )其他(tā )材料，武(wǔ )火煮沸(fèi )，转中小火煲一(yī )个半小时，下盐调味即(jí )可品尝。