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　　做法(fǎ )：洗(xǐ )净(jìng )宰(zǎi )好(hǎo )鲫鱼(yú )，洗净(jìng )淮山(shān )和(hé )薏米。用(yòng )清水把陈皮泡软(ruǎn )，拍裂一小块(kuài )姜，热锅，用姜块在锅上擦一(yī )遍，放两(liǎng )勺油(yóu )，待油(yóu )六成(chéng )热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲(bāo )里(lǐ )的清(qīng )水，放入煎煮好的鲫(jì )鱼和(hé )其他材料，武(wǔ )火(huǒ )煮沸，转中(zhōng )小火煲一个半小(xiǎo )时，下盐调味即(jí )可(kě )品尝(cháng )。