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　　做法(fǎ )：春笋切(qiē )成片后加(jiā )少许(xǔ )盐(yán )捞(lāo )出后用清水(shuǐ )浸泡(pào )，生姜切(qiē )片，葱切成段(duàn )。锅烧热(rè )，倒(dǎo )入2勺油，放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片(piàn )、葱段翻(fān )炒(chǎo )1分钟左右。再加(jiā )入生抽、老(lǎo )抽、蚝油翻炒均匀，加入少量(liàng )清水半(bàn )掩(yǎn )住春笋，盖上锅(guō )盖(gài )大火(huǒ )煮开(kāi )后转(zhuǎn )中(zhōng )火(huǒ )。煮到水快熬干(gàn )的(de )时候加入盐(yán )，翻炒均匀稍(shāo )收汁时盖(gài )上(shàng )锅盖焖。