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　　做法(fǎ )：春笋切成片后(hòu )加少许盐(yán )捞(lāo )出后(hòu )用清(qīng )水浸泡，生姜切片(piàn )，葱(cōng )切成(chéng )段。锅烧(shāo )热(rè )，倒(dǎo )入2勺油，放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉(ròu )片(piàn )、葱段(duàn )翻(fān )炒1分(fèn )钟左右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝(háo )油翻炒均匀，加(jiā )入少量(liàng )清水半掩(yǎn )住(zhù )春笋(sǔn )，盖上锅盖大火(huǒ )煮开后(hòu )转中火(huǒ )。煮(zhǔ )到水(shuǐ )快熬干的(de )时候加入(rù )盐，翻炒均匀(yún )稍收(shōu )汁时盖上锅盖(gài )焖。