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　　做法(fǎ )：春(chūn )笋切成(chéng )片(piàn )后加(jiā )少许盐捞(lāo )出后(hòu )用清水(shuǐ )浸泡(pào )，生姜切片，葱(cōng )切成段。锅烧热，倒入2勺油，放(fàng )入生姜、春(chūn )笋、牛肉片(piàn )、葱(cōng )段翻炒1分(fèn )钟(zhōng )左右。再(zài )加(jiā )入(rù )生抽(chōu )、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀(yún )，加(jiā )入少量(liàng )清(qīng )水(shuǐ )半掩住春笋，盖上锅(guō )盖(gài )大火煮开(kāi )后转(zhuǎn )中火。煮到水快(kuài )熬干(gàn )的(de )时(shí )候加入盐，翻炒均匀(yún )稍(shāo )收汁时盖上锅盖焖(mèn )。