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　　做(zuò )法：春(chūn )笋切成片后(hòu )加少许盐捞出(chū )后用清水浸泡，生姜切(qiē )片(piàn )，葱切(qiē )成段(duàn )。锅烧热，倒入2勺油，放(fàng )入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duàn )翻(fān )炒1分钟左(zuǒ )右。再(zài )加入(rù )生抽、老(lǎo )抽(chōu )、蚝油翻炒(chǎo )均匀(yún )，加入(rù )少量(liàng )清水半掩住春笋(sǔn )，盖上锅盖大(dà )火(huǒ )煮开后(hòu )转中火(huǒ )。煮(zhǔ )到(dào )水快(kuài )熬(áo )干的时(shí )候加入盐，翻炒(chǎo )均匀稍收(shōu )汁时(shí )盖上(shàng )锅盖(gài )焖。