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　　做法：洗净(jìng )宰(zǎi )好鲫鱼，洗净淮山和(hé )薏米。用清(qīng )水把(bǎ )陈(chén )皮泡软，拍裂一(yī )小(xiǎo )块姜，热(rè )锅，用姜块(kuài )在(zài )锅上擦一(yī )遍，放两(liǎng )勺油，待油六成热(rè )下鱼，煎(jiān )至微(wēi )黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水，放(fàng )入(rù )煎(jiān )煮好的(de )鲫鱼和(hé )其他材料，武(wǔ )火(huǒ )煮沸，转(zhuǎn )中小(xiǎo )火煲一个半小时(shí )，下盐(yán )调(diào )味(wèi )即可品尝。