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　　做法：春笋(sǔn )切(qiē )成片后加少(shǎo )许盐捞出后(hòu )用清(qīng )水浸(jìn )泡，生姜切(qiē )片，葱切(qiē )成(chéng )段。锅烧(shāo )热，倒入2勺油(yóu )，放入(rù )生姜(jiāng )、春笋、牛(niú )肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟(zhōng )左右。再加入(rù )生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1 )匀，加入少量清(qīng )水半(bàn )掩(yǎn )住春笋(sǔn )，盖(gài )上锅盖大火煮开后转(zhuǎn )中(zhōng )火(huǒ )。煮到水(shuǐ )快(kuài )熬干(gàn )的时候加(jiā )入盐，翻炒均匀(yún )稍收(shōu )汁(zhī )时盖(gài )上(shàng )锅(guō )盖焖。