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　　做(zuò )法：春笋(sǔn )切成片后加(jiā )少许盐(yán )捞(lāo )出后用清水浸(jìn )泡，生姜切片(piàn )，葱(cōng )切成段。锅烧热，倒入(rù )2勺油(yóu )，放(fàng )入(rù )生姜(jiāng )、春笋、牛肉片(piàn )、葱段(duàn )翻(fān )炒(chǎo )1分钟左右。再(zài )加入生抽、老(lǎo )抽、蚝油翻(fān )炒(chǎo )均匀，加入(rù )少量(liàng )清水半掩住(zhù )春笋，盖上(shàng )锅盖大(dà )火(huǒ )煮(zhǔ )开(kāi )后转中火。煮(zhǔ )到水快熬(áo )干的时候加入盐，翻炒(chǎo )均匀稍(shāo )收汁时(shí )盖上锅盖(gài )焖。