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　　做(zuò )法(fǎ )：洗(xǐ )净宰好鲫(jì )鱼，洗(xǐ )净淮(huái )山和(hé )薏米。用清水把(bǎ )陈皮泡软(ruǎn )，拍裂(liè )一小块姜，热(rè )锅，用姜块在锅(guō )上擦一遍，放两勺油(yóu )，待油六成(chéng )热下(xià )鱼，煎至微黄。煮沸(fèi )瓦(wǎ )煲(bāo )里的清水，放入煎(jiān )煮好的鲫(jì )鱼和(hé )其他材料，武火煮沸(fèi )，转中(zhōng )小(xiǎo )火煲一个半(bàn )小时(shí )，下盐(yán )调(diào )味即(jí )可品尝。