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　　做法：春(chūn )笋(sǔn )切成片(piàn )后加(jiā )少许(xǔ )盐捞出(chū )后用清水浸(jìn )泡(pào )，生姜切片，葱切(qiē )成段(duàn )。锅(guō )烧热，倒(dǎo )入(rù )2勺油(yóu )，放入生姜(jiāng )、春笋、牛(niú )肉片、葱段(duàn )翻炒1分钟左右(yòu )。再加入(rù )生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1 )匀，加(jiā )入少量清(qīng )水(shuǐ )半掩(yǎn )住(zhù )春笋，盖上锅(guō )盖大火煮开后转中火。煮到水快熬(áo )干的(de )时候加(jiā )入盐，翻(fān )炒均(jun1 )匀(yún )稍收(shōu )汁时盖(gài )上(shàng )锅盖焖。