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　　做法：洗净宰好(hǎo )鲫鱼，洗净(jìng )淮山(shān )和薏米(mǐ )。用清水(shuǐ )把陈皮泡软，拍(pāi )裂一小(xiǎo )块姜，热(rè )锅，用(yòng )姜块在锅(guō )上擦一(yī )遍，放(fàng )两勺油，待油六(liù )成热下(xià )鱼，煎(jiān )至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲(bāo )里的清(qīng )水，放入煎煮(zhǔ )好(hǎo )的鲫鱼(yú )和其他材料，武火(huǒ )煮沸(fèi )，转(zhuǎn )中(zhōng )小(xiǎo )火煲(bāo )一个半小时(shí )，下盐调味即(jí )可品(pǐn )尝。