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　　做(zuò )法(fǎ )：洗净(jìng )宰好鲫(jì )鱼，洗净(jìng )淮山和(hé )薏(yì )米。用清(qīng )水把陈皮泡软，拍裂(liè )一小(xiǎo )块姜，热锅(guō )，用(yòng )姜块在锅(guō )上擦一遍，放两(liǎng )勺(sháo )油(yóu )，待油六成热下鱼，煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清(qīng )水，放(fàng )入(rù )煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其(qí )他(tā )材料(liào )，武(wǔ )火(huǒ )煮沸，转中小火煲一(yī )个(gè )半小(xiǎo )时，下盐调(diào )味即可品尝(cháng )。