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　　做(zuò )法：洗净宰(zǎi )好鲫鱼(yú )，洗净淮山(shān )和薏(yì )米(mǐ )。用(yòng )清(qīng )水把(bǎ )陈皮泡软，拍裂一(yī )小(xiǎo )块姜，热(rè )锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待(dài )油六成热下鱼(yú )，煎至微黄(huáng )。煮沸(fèi )瓦煲(bāo )里的(de )清水(shuǐ )，放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和其他(tā )材料，武火煮沸，转(zhuǎn )中(zhōng )小火(huǒ )煲(bāo )一(yī )个(gè )半(bàn )小(xiǎo )时，下盐调(diào )味即可品尝(cháng )。