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　　做法：洗净(jìng )宰(zǎi )好鲫鱼，洗净(jìng )淮山(shān )和薏米。用清(qīng )水把陈皮泡软，拍(pāi )裂一(yī )小(xiǎo )块姜，热锅，用姜块在(zài )锅(guō )上擦一遍，放(fàng )两勺油，待油六成热(rè )下鱼，煎至(zhì )微(wēi )黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清(qīng )水(shuǐ )，放(fàng )入煎煮好的鲫(jì )鱼(yú )和(hé )其(qí )他材料(liào )，武火(huǒ )煮沸，转(zhuǎn )中小火(huǒ )煲一(yī )个(gè )半小时(shí )，下盐调味即可品尝(cháng )。