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　　做(zuò )法(fǎ )：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huái )山(shān )和薏米。用(yòng )清水把陈皮泡(pào )软，拍裂一小块姜，热(rè )锅，用姜块(kuài )在(zài )锅上擦一遍(biàn )，放两勺油(yóu )，待油六成(chéng )热下鱼(yú )，煎至(zhì )微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里(lǐ )的清(qīng )水，放入煎(jiān )煮(zhǔ )好(hǎo )的鲫鱼(yú )和其他(tā )材料(liào )，武火煮沸，转中(zhōng )小(xiǎo )火煲一(yī )个半(bàn )小时(shí )，下(xià )盐调味即可品尝(cháng )。