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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yú )，洗净淮(huái )山和薏米(mǐ )。用清水把(bǎ )陈皮泡软(ruǎn )，拍裂一小块姜，热(rè )锅(guō )，用姜块在(zài )锅上擦一遍(biàn )，放(fàng )两勺油，待(dài )油(yóu )六成(chéng )热下(xià )鱼(yú )，煎(jiān )至微(wēi )黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水(shuǐ )，放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料(liào )，武火煮(zhǔ )沸，转中小(xiǎo )火煲一个(gè )半小(xiǎo )时(shí )，下(xià )盐调味即(jí )可品尝。