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　　做(zuò )法：春笋切(qiē )成片(piàn )后加少许(xǔ )盐(yán )捞出后用清(qīng )水浸泡，生姜切片，葱切成(chéng )段。锅烧热，倒(dǎo )入(rù )2勺(sháo )油，放入生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟左(zuǒ )右。再(zài )加入(rù )生(shēng )抽、老抽(chōu )、蚝油翻(fān )炒(chǎo )均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖(gài )上锅(guō )盖大(dà )火煮开(kāi )后(hòu )转(zhuǎn )中火(huǒ )。煮到水快熬干的时候加入(rù )盐(yán )，翻(fān )炒(chǎo )均匀稍收(shōu )汁时盖上(shàng )锅盖焖(mèn )。