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　　做(zuò )法(fǎ )：洗净宰好鲫(jì )鱼(yú )，洗净(jìng )淮山(shān )和(hé )薏(yì )米。用(yòng )清水把陈皮(pí )泡软，拍裂一(yī )小(xiǎo )块(kuài )姜，热锅(guō )，用(yòng )姜块在锅上擦一遍，放(fàng )两勺油，待油六成(chéng )热下鱼(yú )，煎至微(wēi )黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里(lǐ )的清水(shuǐ )，放入(rù )煎煮(zhǔ )好(hǎo )的鲫鱼和其他材(cái )料，武火(huǒ )煮沸，转(zhuǎn )中小火(huǒ )煲一个半小时，下盐调(diào )味即可品尝。